SUNMAI金色三麥：台灣原創 打造在地風味

文／陳羽晴　圖／SUNMAI 金色三麥提供

　　成立於 2004 年的 SUNMAI 金色三麥，是台灣頭一批取得釀酒廠執照的民營企業。從接手一間瀕臨倒閉的小酒廠，這 15 年來 SUNMAI 金色三麥變身為台灣最大的民營酒廠，不僅征戰國際各大啤酒競賽，也累積了許多獎項。但最初，大家都將其視為「一款來自於國外的啤酒」。究竟，SUNMAI 金色三麥是如何扭轉品牌形象，成功拉近大眾跟精釀啤酒之間的距離，並且逐步打造躍上國際的啤酒品牌？

三大轉捩點　建立品牌形象

　　隨著精釀啤酒風潮吹進台灣，提起民間啤酒品牌，以自家鮮釀啤酒為主軸的「SUNMAI 金色三麥」，絕對佔有代表性的地位。回溯到最初，其實一切都只是原本從事紡織業的金色三麥董事長葉榮發決定接手一間面臨倒閉的小酒廠開始。

　　過去 100 多年，台啤是唯一可以做酒類產品的公家機關，直至 2002 年台灣加入 WTO，因應國際化與自由化，廢止專賣制度，菸酒回歸稅制，民營酒廠逐漸成立。葉榮發看準潛在商機於 2003 年買下酒廠後，隔年召回在溫哥華攻讀音樂的兒子葉冠廷協助經營。SUNMAI 金色三麥副總凃宏慶 Alex 表示，在當時其實只有兩家酒廠加入，一家就是金色三麥，一家是北台灣麥酒，但他們比較偏美式風格，而 SUNMAI 金色三麥最初就是設定德式風格，採用 2 公升玻璃瓶裝，生產大麥、黑麥、小麥三款產品。

SUNMAI 金色三麥副總經理凃宏慶。

　　然而，因為新品牌缺乏知名度，再加上當時的硬體、技術和資源都不足夠，做精釀啤酒的成本較高，穩定性相對來說又低，保存期限只有 7 天，無論酒吧供貨或通路零售都難以推廣。所以當時執行長葉冠廷，也是第一代釀酒師，甚至天天去天母擺攤，讓消費者試飲後購買兌換券衝銷量，Alex 笑稱：「他根本就是早期 foodpanda，因為只要一通電話，啤酒就送到你家！」但是這樣的販賣形式，不僅耗費大量體力，最後成效也不高。2004 年，便毅然決然自產自銷，選擇在當時的環亞百貨中庭打造歐風戶外啤酒餐廳，並以「想喝新鮮啤酒，不需要到歐洲」為主打，SUNMAI 金色三麥遂以德式啤酒形象開始為人所知，成為 SUNMAI 金色三麥的第一個轉捩點。

　　「可是我們不是外國啤酒，而且我們的初衷是釀啤酒。」於是，2006 年成為 SUNMAI 金色三麥的第二個轉捩點。葉冠廷在 SUNMAI 金色三麥參與世貿一館食品展時，遇到一位長年旅居國外的顧客，顧客在誇讚啤酒風味之餘也給予建議：「SUNMAI 金色三麥的 Me Too 做得不錯，但是未來應該要做 Me Only 的作品。」

SUNMAI金色三麥最初採用 2 公升玻璃瓶裝，生產「大麥、黑麥、小麥」
三款以及蜂蜜啤酒，後於2009 年改為 1 公升玻璃瓶裝。（攝／陳羽晴）。

　　隔年到新竹食品研究所進修時，恰巧和蜂農同學購入大量蜂蜜，便試著用百花蜜、荔枝蜜等各式蜂蜜融入啤酒中，花了 2 年時間研發，最後決定以香氣濃烈馥郁的龍眼蜜調製啤酒。2 年的悉心研製，終於開花結果。這支融入台灣蜂蜜的啤酒，以獨樹一幟的迷人香氣，一舉拿下 2009 年日本國際啤酒大賽（International Beer Competition）金牌賞與象徵民眾票選冠軍的「橫濱市長獎」，為 SUNMAI 金色三麥帶來了第三次標誌性轉捩點。

品牌再造　發酵進而遍地開花

　　2012 年，金色三麥董事長葉榮發決定交棒給執行長葉冠廷，由於葉冠廷與 Alex 是從小到大的好朋友，恰巧 Alex 女兒剛出世，想回到溫哥華職涯轉換重新再出發，在雙方談論各自的想法後，便決定攜手合作，重新尋找金色三麥下一個十年的佈局。

　　由於當時大眾對金色三麥的印象都停留在「金色三麥啤酒餐廳」，對於最初衷想要釀酒讓台灣人都喝到精釀啤酒這件事，雖然已經開始發酵，但尚未達成遍地開花。再加上當時餐廳只有 7 家，又以北部為主，南部僅有 1 間，目標雖然已萌芽，但尚未落實。因此，葉冠廷提了 3 個方向：進入中國市場、進入通路市場、進入資本市場，不外乎就是產品在台灣全通路都被看見，在中國市場有外銷機會走向全球，最後，便是擴充產能資源，把基礎、平台更加放大。

SUNMAI 金色三麥亞洲原創系列中，以台灣龍眼蜜釀造的
「蜂蜜啤酒」和加入九層塔釀造的「辦桌拉格」兩款啤酒。

　　從原先對啤酒一竅不通的門外漢，葉冠廷下足苦工出國進修、跑遍各大酒廠實習。從年度定期進駐的品牌顧問，到 2012 年正式進入酒廠擔任首席釀酒師。經歷 10 多年的穩紮穩打，在 2015 年宣布該年為「品牌元年」，開啟下一階段的轉型計畫。

　　考量到金色三麥的中文名與法文名 Le Blé d'Or，過於洋化、又沒有記憶點，推廣到國際時有它的限制和難度。所以於 2016 年 10 月 20 日執行長生日當天，公開宣布品牌重新再造，採用「三麥」的英文發音，但其實原本正式漢語拼音是「Sanmai」，秉持台灣人的造字風格最後改成「Sunmai」，Alex 說：「這之中隱藏小巧思。」因為釀造啤酒主原料為麥芽，Sun 為太陽之意，象徵在太陽的照射下，呈現出黃金般的麥芽，並將 logo 圖騰化，搭配中文字「三」的線條，乍看之下類似酒桶側面，希望用更簡明清晰的方式打造出亞洲啤酒的形象。

SUNMAI 金色三麥原創系列：雷鬼IPA、硬蕊覆盆莓、瞪鞋咖啡、蜂蜜啤酒；
以及好客系列：納涼春啤、暗黑蜂蜜、鬧熱皮爾森（皆為由左至右）。

　　並於同年，帶著金色三麥前往日本，透過朋友的介紹，跑遍全東京的五星級飯店，與五星級代表、品酒師、採購介紹金色三麥的特點，成功推進日本市場，取得超過 50 家日本五星級飯店的認證，他們都深受金色三麥的包裝所吸引，以及品嚐過後被口味所感動。但卻隱藏兩大問題，一是因為五星級飯店人流很少，二是在飯店內販售所以單價必須提高，轉換成台幣 1 公升的啤酒要價 1,000 元，後來再加上日本五星級集團的擴張，所以就與金色三麥結束代理。但是，這些拜訪經驗卻都奠定了日後金色三麥成長的基石。

　　他們同時也意識到，必須將規模擴大，決定重新整頓酒廠，讓產能也隨之擴大，給予消費者更多選擇。在這樣的改變下，於 2019 年 4月正式與日本新代理商合作，分佈於大東京地區的車站、餐飲通路中，總共有 66 家商家可以看到 SUNMAI 金色三麥的販售，成功達成海外佈局的首要目標。

SUNMAI 金色三麥「亞洲原創」系列。

酒標設計配合風味　賦予大眾新感受

　　SUNMAI 最開始主打「經典三麥」與「亞洲原創」兩系列，而酒標設計則是以「普普風」為概念發想。經典三麥分別是以大麥、黑麥、小麥三款深受歡迎的酒款；亞洲原創則選用亞洲在地食材，首先是以台灣龍眼蜜釀造，帶有濃郁花蜜氣息的「蜂蜜啤酒」，以及加入台菜常見的九層塔，韻味豐富的「辦桌皮爾森」，再來是結合美式啤酒花與墾丁港口茶的「港口男兒」，最後是加入南瓜釀造的「南瓜招財貓」口味。

　　到了 2017 年，配合春暖花開季節，精選 3 種花草元素推出限定「花草系」啤酒，釀造出清爽口感的微醺滋味。分別是台灣特有桂花釀造的「桂花釀」啤酒，代表日系質樸風格的「心之俳句」蕎麥啤酒，還有融入東南亞元素，充滿度假風的「暹羅灣假期」檸檬香茅啤酒，以花草清新風味，再次為啤酒市場投入不同生力軍。

SUNMAI 金色三麥背後負責釀酒的龍昇釀造酒廠內部。

　　同年，為了迎接夏日熱浪來襲，以「水墨畫」風格為酒標設計，又特別推出三款消暑水果新口味，分別是以啤酒花結合新鮮百香果汁，提升百香果濃郁香氣基調的「百香冰果室」，台灣在地桂圓釀製的「火燒紅蓮寺」，選用覆盆莓的酸甜香氣融合火龍果的「紅衣小女孩」，讓味蕾能感受啤酒花與水果碰撞的多層次口感。

　　隨著時序入冬，釀出生活滋味的啤酒也要帶領味蕾在季節更迭中來一場奇幻漂流。以冬季限定的「寫實派」酒標設計，將經典冠軍蜂蜜啤酒再進化，推出成熟版「暗黑蜂蜜」啤酒，帶出更豐富的層次，打造具有焦糖甜香與濃郁的果香，渾然「甜」成的蜜香滋味，最適合在溫暖冬季細細品嚐；而有別於經典款啤酒鮮黃蜂巢包裝，「暗黑蜂蜜」啤酒瓶身設計則更添神秘氣息，彷彿於黑暗中閃耀令人魅惑的金黃色澤，止不住想一探究竟。另外，也推出「星塵巧克力」新口味啤酒，選用 100% 比利時可可粉，將記憶中香甜的蜂蜜與巧克力，蛻變成濃郁醇厚的精釀啤酒，為冷冽冬季增添豐富層次的醇厚韻味。

SUNMAI 金色三麥，每個系列都具有不同酒標設計以及發想概念。
（攝／陳羽晴）

　　2018 年，因為新酒廠的誕生，決定重新定義3 支常態性啤酒。而發想概念則是為了致敬 SUNMAI 金色三麥執行長葉冠廷， 因為他當初放棄音樂的夢想回來掌管家業，Alex 笑著表示：「他有點像被啤酒耽誤的音樂人。」至今，葉冠廷對於音樂仍保有熱情，加上恰巧為十年的時間，又是第一次生產，並決定以「音樂性」作為設計概念，藉此機會跟他說聲「謝謝」！

　　今年，SUNMAI 金色三麥廣告片頭開宗明義說道：「辦桌是一種祝福的儀式。」伴隨著熱鬧滾滾的布袋戲配樂，以及國寶級說唱藝術家楊秀卿的唸歌，有別於傳統辦桌席開數桌的大陣仗， SUNMAI 金色三麥告訴大家，「用小酒菜，辦一小桌祝福，這是咱台灣溫暖的文化。」不需要大魚大肉，只需要三兩好友、幾盤噴香誘人的鹹酥雞、一手 SUNMAI 金色三麥的「辦桌拉格」啤酒，就是生活中的幸福！

SUNMAI 金色三麥2019 主打「小辦桌文化」，以啤酒語彙說出你自己的故事！

　　並在 6 月推出兩款季節限定新品「SUNMAI 桂花小麥啤酒」與「SUNMAI 桃果小麥啤酒」，嚴選夏季清爽風味—桂花、水蜜桃及杏桃，利用專屬釀造工法將濃郁的花果香氣完美調和於小麥啤酒裡，帶出全新獨特的層次感受，為酷熱的夏季增添一抹沁涼新意。

　　已經上市的秋季啤酒「貴在相遇」、「小團圓」各自以丁香、肉桂、荳蔻及桂圓為主角，以辛香溫暖的飽滿滋味，讓大家在涼意初起的時節裡，延續相伴慶祝的理念，再忙也不忘珍惜相遇時刻；而在美好的時刻裡，當然也不能少不了借著 SUNMAI 金色三麥舉杯，精釀對於彼此的祝福！

於今年秋季新推出的「貴在相遇」，加入肉「桂」、丁「香」，「玉」果釀造，
飽滿麥芽散發出烤麵包般的香氣，與層層疊疊的辛料香達完美平衡。

經典走向原創　在地走向國際

　　當談到一個品牌能夠成功的關鍵要素時，Alex 坦白的說：「天時、地利、人和！」SUNMAI 金色三麥從經典走向亞洲原創系列，不僅拉近大眾跟精釀啤酒之間的距離，甚至認知到啤酒的美感體驗主導權終究會回到每一個人手上，人們可以選擇自己獨有的風味感受，訴說屬於自己的精釀感覺，SUNMAI 金色三麥正好可以提供相對應的精釀啤酒。

　　「SUNMAI 金色三麥」始終秉持對釀酒工藝的熱情以及原創精神，不斷的重新定義啤酒，期許將釀酒藝術大眾化，並期望結合亞洲精神與特色，讓精釀啤酒提升消費者對於生活中一切的美感體驗，並且持續發酵於每個人心中！

今年6 月推出的季節限定商品，
分別為SUNMAI 桃果小麥啤酒、桂花小麥啤酒。

本文同步刊載於《廣告雜誌》2019年12月號336期：
創意火花：SUNMAI金色三麥：台灣原創　打造在地風味


--
歡迎分享文章連結，並請註明出處－
Adm廣告雜誌｜Digital x Creative：
http://adaround.blogspot.tw/
更多數位創意消息，歡迎加入廣告Adm粉絲專頁：
https://www.facebook.com/adm23915168